Kurikulum

SKKNI

SKKNI No 145 Tahun 2018

Penyiapan Layanan Produk Makanan dan Minuman

Pelatihan "Penyiapan Layanan Produk Makanan dan Minuman" dirancang untuk membekali peserta dengan keterampilan dan pengetahuan yang diperlukan dalam industri kuliner dan perhotelan. Pelatihan ini mengintegrasikan teknik dasar hingga lanjutan dalam penyajian makanan dan minuman, menjaga kebersihan, dan membangun komunikasi yang efektif dengan kolega maupun pelanggan.

• Melakukan kerjasama Dengan Kolega dan Pelanggan

Dalam pelatihan ini, peserta akan belajar melakukan kerjasama dengan kolega dan pelanggan, yang mencakup kemampuan berkomunikasi secara efektif, baik secara lisan maupun tertulis, untuk menciptakan hubungan kerja yang produktif. Peserta juga akan dilatih untuk memahami pentingnya kerja sama tim dalam mencapai tujuan layanan berkualitas. Kemampuan untuk menjaga hubungan yang harmonis dengan pelanggan akan menjadi prioritas, guna memastikan kepuasan dan kepercayaan pelanggan terhadap layanan yang diberikan.

• Membersihkan Lokasi / Area dan peralatan

Peserta juga akan dibekali keterampilan dalam membersihkan lokasi, area, dan peralatan dengan standar kebersihan dan sanitasi yang tinggi. Unit ini menekankan pentingnya menjaga area kerja tetap higienis, aman, dan nyaman untuk operasional, sekaligus mencegah risiko kontaminasi pada makanan dan minuman yang disiapkan.

• Menyajikan Minuman Non – Alkohol

Untuk penyajian minuman, peserta akan mempelajari teknik menyajikan minuman non-alkohol secara profesional. Mereka akan menguasai berbagai metode dalam meracik dan menyajikan minuman, dengan perhatian pada detail dan estetika. Unit ini juga akan memperkenalkan tata cara penyajian yang sesuai dengan kebutuhan dan harapan pelanggan.

• Menggunakan Metode Dasar Memasak

Selanjutnya, peserta akan memahami dasar-dasar memasak melalui unit menggunakan metode dasar memasak, yang meliputi teknik seperti merebus, menggoreng, mengukus, dan memanggang. Pengetahuan dasar ini menjadi fondasi bagi pengembangan keterampilan memasak yang lebih kompleks.

• Menyiapkan Appetizer dan Salad

Dalam unit kompetensi menyiapkan appetizer dan salad, peserta akan belajar mempersiapkan makanan pembuka yang menggugah selera, termasuk salad yang menarik dan kaya nutrisi. Peserta akan diajarkan prinsip-prinsip dalam menjaga kesegaran dan cita rasa bahan makanan, serta teknik penyajian yang menarik.

• Menyiapkan Sup

Peserta akan mempelajari cara membuat sup dengan berbagai variasi, mulai dari sup bening hingga sup kental, menggunakan bahan-bahan berkualitas dan teknik memasak yang benar agar menghasilkan rasa yang seimbang.

• Menyiapkan Sayuran, Telur dan Makanan yang Terbuat Dari Tepung

Pada unit tentang menyiapkan sayuran, telur, dan makanan yang terbuat dari tepung, peserta akan dilatih untuk mengolah berbagai bahan dasar ini menjadi hidangan yang kreatif dan lezat. Teknik pengolahan yang diajarkan mencakup berbagai metode memasak untuk menghasilkan cita rasa dan tekstur yang sempurna.

• Menyiapkan dan Memasak Unggas dan Binatang Buruan

Unit menyiapkan dan memasak unggas dan binatang buruan dirancang untuk memberikan keterampilan dalam memproses, membumbui, dan memasak berbagai jenis unggas serta daging binatang buruan. Peserta akan memahami teknik memasak yang menjaga kualitas daging, baik dari segi tekstur maupun rasa.

• Menyiapkan Makanan Dessert Yang Disajikan Panas dan Dingin

Selain itu, peserta akan mempelajari menyiapkan makanan dessert yang disajikan panas dan dingin. Unit ini berfokus pada pembuatan makanan penutup yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyajikan estetika visual yang menarik. Peserta akan dilatih untuk menciptakan hidangan penutup yang inovatif dan memuaskan.

• Menyiapkan Pastry, Kue dan Makanan Yang Mengandung Ragi

Terakhir, pelatihan ini mencakup keterampilan dalam menyiapkan pastry, kue, dan makanan yang mengandung ragi. Peserta akan mempelajari teknik pembuatan roti, pastry, dan kue dengan perhatian pada pengolahan adonan, fermentasi, serta hasil akhir yang sesuai dengan standar industri.